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[咖啡类新书推荐] 堀口俊英咖啡入门教科书
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[咖啡类新书推荐] 堀口俊英咖啡入门教科书

堀口俊英先生所着作的这本『咖啡入门教科书』是翻译自在2010年4月所出版的珈琲の教科书 (Coffee catalog & bible),由最近出版很多咖啡系列丛书的枫叶社发行,看来应该是市场接受度高、销售量不错,所以把一些近年来的大师着作或杂誌书给翻译成中文。

开业已经二十三年的堀口俊英先生,应该算是日本咖啡界中生代里的领导人物,创办堀口咖啡研究所,并成立 LCF (Leading Coffee Family) 咖啡生豆共同购买机制,集合对精品咖啡有共识的同业店家们,以货柜为单位直接向产地庄园建立起直接合作关係。

目前堀口俊英先生所经营的「HORIGUCHI COFFEE」在东京都内有四间分店,其中狛江市分店同时也是咖啡豆烘焙工场,所使用的是10公斤、20公斤级富士皇家直火式咖啡烘焙机(Fuji Royal Coffee Roaster),烘焙完成后以手选方式挑除瑕疵豆。

这本书应该是想要了解现阶段自家烘焙咖啡业界生态的首选好读!从咖啡生豆的品种、栽种、精製,到咖啡烘焙、杯测以及各种萃取方式。还不藏私的公布综合配方豆的调配方法,以及他走访各咖啡产地的记录,鉅细靡遗。已经有概念的朋友们也不要错过唷,有些眉眉角角的东西就躲在书里面~赶紧去买一本吧!

 

咖啡入门教科书

堀口俊英

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